Cuando escuchas pollo a la broaster, ¿qué imaginas? Si ya se te hace agua la boca, estás en el lugar correcto. Pero si aún no lo conoces, aquí te contamos todo lo que necesitas saber. El pollo a la broaster es una técnica de preparación que combina lo mejor del pollo frito: crujiente por fuera y jugoso por dentro.
La clave está en el método
El secreto detrás del pollo a la broaster radica en el uso de freidoras a presión específicas. Estas permiten cocinar el pollo a altas temperaturas, sellando los jugos internos mientras se crea una capa crujiente por fuera. Pero eso no es todo: el sabor característico viene del adobo, que puede durar entre 7 y 12 horas.
Esta técnica tiene su origen en los años 50 en Estados Unidos, cuando la marca Broaster desarrolló estas freidoras especiales. Desde entonces, el concepto ha viajado por el mundo, conquistando especialmente a la comunidad latina ¿Y tú? ¿Te atreves a probarlo?
¿Por qué es tan especial el pollo a la broaster?
- Textura ‘crunchy’: El rebozado especial crea una capa crujiente que no se humedece fácilmente. Perfecto para pedir a domicilio.
- Sabor intenso: marinado en una mezcla secreta de hierbas y especias, se cuece a presión para sellar todos esos sabores y jugos en cada bocado.
- Más saludable: Al cocinarse a presión, el pollo absorbe menos aceite que con las técnicas tradicionales, dándole una ventaja en comparación con otros tipos de pollo frito.
¿Qué lo diferencia de otros estilos de pollo?
Mientras que el pollo frito tradicional se sumerge directamente en aceite caliente y puede terminar más graso, el pollo a la broaster se cocina con un método que conserva sus jugos naturales. De esta forma, la textura mejora sin necesidad de añadir capas gruesas de empanado.
En CBK, lo hacemos de forma especial. Nuestro pollo a la broaster sigue fielmente este proceso, pero con un toque especial.
¿Qué lo hace único?
- Crujiente y jugoso al mismo tiempo: Nuestro rebozado es ligero pero mantiene el crujido perfecto. A diferencia de la competencia, que utiliza un doble rebozado más grueso, en CBK damos prioridad al sabor natural del pollo. Es más pollo y menos harina.
- Jugosidad garantizada: Gracias a las freidoras especiales a presión, los jugos se mantienen dentro del pollo, asegurando una textura jugosa y deliciosa en cada bocado.
El secreto detrás de nuestro proceso
El pollo llega fresco a CBK cada mañana. Una vez en nuestras cocinas:
- Corte especial: apostamos por el corte americano del pollo para sacar 10 piezas en lugar de las clásicas ocho partes.
- Adobo: se marina durante unas 7 u 8 horas en una mezcla secreta especial.
Rebozado: primero pasa por una tempura y luego por harina, logrando una cobertura ligera y crujiente. - Cocción: finalmente, se fríe en nuestras freidoras a presión, donde se sella la jugosidad del pollo y se consigue ese dorado característico.
Ahora que sabes qué significa pollo a la broaster, es hora de que lo experimentes tú mismo. ¿Sabías que también ofrecemos diferentes cortes para que elijas tu favorito? Desde pechugas hasta alitas, todo está diseñado para que disfrutes como nunca.
Si quieres saber más sobre nuestros platos, echa un vistazo a nuestra carta. Te esperamos con los brazos (y las alas) abiertos, chicken lover 😉
